sabato 20 dicembre 2008


variazioni di preparazione per l' involtino al radicchio


lasagnette di castagne e cacao con scampi e salsa allo zenzero

l'antipasto:
frittella di patate con tartare di salmone e verdure con uova di lompo!!! Wow


ravioli di branzino con salsa di piselli e vongole

piatto prodotto dal corso di cucina base

veramente ottimo!!!

venerdì 12 dicembre 2008

variante del purè di patate: il shepherd's pie un purè con carne etc.. tipico piatto inglese:
Ingredients (Ingredienti)
- 450g manzo scelto tritato
-900g patate -
-1 cucchiaio concentrato di pomodoro
-1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cipolla grande
- 150ml brodo di carne
- 2 cucchiai olio d’oliva o altro olio vegetale
- sale
- pepe macinato al momento
- 2 cucchiaini di misto di spezie in polvere
- 150ml latte
- 60g burro
- 60g formaggio grattugiato
Istruzioni
Riscaldare il forno a 180°
Pelare e tagliare a metà le patate, farle bollire in acqua leggermente salata fino a farle diventare morbide
Schiacciare le patate, aggiungere latte e burro fino a trasformarle in un puré soffice
Aggiungere sale a piacere
Coprire il puré di patate per tenerlo al caldo e metterlo da parte
Pelare e tagliare a fette le cipolle
Far scaldare l’olio in una padella, aggiungere le cipolle e continuare a fuoco moderato fino a doratura
Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, il pepe e la salsa Worcester continuando a mescolare
Aggiungere la trita di manzo, continuando a girare fino a cottura, aggiungere il brodo di carne e lasciar cuocere per 1-2 minuti sempre rimescolando
Mettere il contenuto della padella in una teglia da forno, coprire con uno strato di puré caldo
Spargere sulle patate il formaggio grattugiato
Mettere in forno e far cuocere per 40-45 minuti fino a doratura
Suggerimenti per la presentazione: servire con carote e cavolo verde

da provare!
buon appetito
Luigi

sabato 6 dicembre 2008

Torta margherita con salsa vaniglia

ecco la ricetta che mancava...
Torta margherita con salsa vaniglia

Ingredienti :
Torta
240 g zucchero
280 g burro
4 tuorli d’uovo
300 g farina
4 albumi a neve

Salsa vaniglia
5 tuorli
500 g panna fresca
5 cucchiai zucchero semolato
1 baccello vaniglia

procedimento

Torta:
montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il burro sciolto ma freddo e infine gli albumi montati a neve.
Mescolare con delicatezza, ossigenare il tutto dall’alto verso il basso, riporre in tortiera infarinata e cuocere a 180° per 25/30 minuti
Salsa:
montare i 5 tuorli con lo zucchero e la panna liquida a bagno maria e il baccello di vaniglia aperto per la lunghezza, la salsa vaniglia si solidificherà.



cosa aspettate a farla?
buon appetito
Luigi

blog per i partecipanti e non al corso di cucina amatoriale

welcome!

dopo un po' di incertezze ho deciso alla fine di iniziare questo blog dopo varie impressioni sentite dai partecipanti al corso di cucina amatoriale presso l'istituto albeghiero.

Gli argomenti che possono essere di discussione sono vari :

  • suggerimenti sulle ricette proposte e svolte durante il corso
  • ricette personalizzate
  • consigli
  • i piatti migliori
  • altro ( luoghi dove deliziare il palato...)

vi aspetto
Luigi