ristoranti da non raccomandare

qui un post per sconsigliare posti perchè si mangia male, si paga carissimo e la qualità del cibo e servizio è scadente, insomma consigli per non rischiare di andare a mangiare in posto dove ci si potrebbe lamentare .
Si sottolinea che queste sono opinioni, scrivete di luoghi da non consigliare indicando località e il motivo delle lamentele , osservazioni tali da essere inserito in questa lista
grazie

ristoranti raccomandati

questo post è per consigliare luoghi dove apprezzare la cucina, il posto, il personale per rapporto qualità prezzo.
Si sottolinea il fatto che si tratta di opinioni personali
Inserite qui nome e località del luogo ristorazione , il motivo dell'apprezzamento e magari qualche nota sui prezzi o aneddoto.
grazie

Mousse di frutta estiva con biscotti fatti in casa

Mousse di frutta estiva con biscotti fatti in casa ( Jamie Oliver)

Ingredienti:
125 g di burro non salato, a temperatura ambiente, più un poco per imburrare
60 g di zucchero semolato
3 biscotti al burro, vanno bene i frollini.
125 g di farina, passata al setaccio, più un poco per spolverizzare
60 g farina di mais
2 albicocche
1 manciata scarsa di lamponi
1 manciata scarsa di fragole
3 cucchiai di zucchero a velo

procedimento:
in una scodella sbatti burro e zucchero fino a ottenere un mix leggero e di colore pallido.
Schiaccia i biscotti al burro fino a ottenere briciole fini.
Aggiungile nella ciotola alla farina e la farina di mais. Mescola dolcemente prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, per creare un impasto omogeneo.
Stendi su una superficie spolverata di farina, arrotola in una lunga salsiccia e metti in frigo per mezz’ora.
Riscalda il formo a 150°.
Taglia l’impasto freddo in fette di 1 cm di spessore. Ponile su una teglia imburrata in modo che non si tocchino, poi cuoci per 25 minuti fino a doratura.
Togli dal forno e lascia raffreddare.
Taglia le albicocche a metà e rimuovi il nocciolo, poi frullale con lamponi e fragole in un mixer.
Monta la panna con lo zucchero a velo finchè diventa soffice e voluminosa.
Prendi 4 bicchieri e versa in ognuno una cucchiaiata di panna, unisci la frutta e ripeti fino a riempire il bicchiere. Cospargi di frollini sbriciolati e servi con un altro paio di biscotti per accompagnare.

buon appetito!!

Torta Victoria con fragole fresche

Torta Victoria con fragole fresche ( di Jamie Oliver, cuoco inglese!)

Ingredienti:
225 g burro, più un poco per imburrare
225g farina autolieviante, più un poco per spolverizzare
225 g di zucchero semolato
2 cucchiai zucchero semolato in più per la ricotta
4 grosse uova biologiche
250 g fragole fresche a fette
1 spruzzatina di aceto balsamico
250 g ricotta
1 succo e scorza di limone
zucchero a velo, per spolverizzare

procedimento:
riscalda il forno a 180°.
Imburra 2 teglie da torta da 21 cm e spolverizzale leggermente di farina.
Batti il burro e leo zucchero fino a ottenere una mistura leggera e soffice.
Aggiungi le uova una per una, sbattendole singolarmente per incorporarle meglio nella miscela, poi unisci la farina.
Dividi l’impasto tra le teglie, distribuiscilo con una spatola e cuoci per 20-25 minuti nel forno già caldo finchè non lievita e assume un colore dorato. Lascia raffreddare un poco, poi gira, facendo attenzione , su una griglia per far raffreddare completamente.
Condisci le fragole a fette con l’aceto balsamico
Mescola la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e succo e scorza di limone. Distribuisci sulla superficie di una delle torte , poi distribuisci le fragole.
Sistema la seconda torta sopra la prima, spargi dello zucchero a velo sulla superficie ed ecco fatto!

peperoni ripieni

Ingredienti per 4 persone

PREPARAZIONE

4 peperoni verdi
gr. 20 di burro
gr. 100 di riso Ribe
gr. 100 di perline di mozzarella
2 uova
gr. 75 di formaggio cremoso (Philadelphia)
un decilitro di panna
gr. 200 di provolone piccante
uno scalogno
dl. 4 di brodo di verdure (anche di dado)
sale
pepe bianco

COME SI PREPARA
Rassodate le uova in acqua bollente per 9 minuti, quindi scolatele, raffreddatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele.
Bollite i peperoni interi fino a quando sono morbidi, quindi tagliate le calotte e svuotateli internamente eliminando
semi e nervature. Nel frattempo rosolate nel burro lo scalogno tritato finemente e appena inizia a dorare aggiungete il
riso: fatelo insaporire, quindi cuocetelo al dente versando poco alla volta il brodo bollente e mescolando spesso.
Appena è pronto aggiungete il provolone affettato sottile, il formaggio cremoso, la panna e regolate di sale e pepe.
Coprite e lasciate mantecare per 3 minuti, poi unite le mozzarelline e distribuite il riso nei peperoni. Sbriciolatevi
sopra il tuorlo delle uova, ricomponete i peperoni appoggiandovi sopra la calotta e serviteli subito.

Merluzzo in crema di patate

Ingredienti
per 4 persone
di 'cuore' di merluzzo in 4 filetti
patate - 2
olio extravergine - 4 cucchiai
fese di aglio - 3
foglia di alloro - 1
chiodi di garofano - 3
cucchiaio di aceto rosso
cucchiaino di sale
noce moscata qb

PREPARAZIONE

1 Scaldate una padella larga con l'olio. Mantenete il fuoco dolce. Schiacciate l'aglio e mettetelo nell'olio. Aggiungete l'alloro ed i chiodi di garofano.

2 Passate nella farina i filetti di merluzzo e metteteli in padella. Fate rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti per lato. Coprite con acqua calda e l'aceto. Mettete il coperchio e cuocete per 5 min.

3 Pelate e tagliate a cubetti le patate, aggiungetele al merluzzo e ricoprite con acqua. Continuate la cottura col coperchio per 5 minuti. Togliete il merluzzo e riducete le patate in purea. Eventualmente, riducete al fuoco, se risulta troppo liquida.

4 Stendete uno strato di purea in un piatto piano caldo. Spolverate con noce moscata. Adagiate il merluzzo sulla purea di patate e conditelo con un filo di olio extravergine.

Fusilli di mais con verdure miste

Fusilli di mais con verdure miste

Per 4 persone

400 g di fusilli di mais
½ scalogno
250 g di zucca a buccia verde
200 g fagiolini verdi
¼ porro
1 pomodoro rosso sodo
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
½ peperoncino senza semi
100 ml di brodo vegetale
sale e pepe qb

preparazione: 20 minuti
cottura :20 minuti
si consiglia: vino bianco
esecuzione: facile
preparazione

Tritate finemente lo scalogno metterlo in padella con olio, l’aglio tagliato in 2 pezzi, il porro tagliato finemente e il peperoncino sbriciolato.
Appena lo scalogno sarò trasparente togliete l’aglio e aggiungete la polpa di zucca tagliata a dadini molto piccoli, salare e pepare.
Nel frattempo spuntate i fagiolini, sbollentateli per 3 minuti in acqua salata e raffreddateli subito con ghiaccio ( rimarranno bei verdi) .Tagliateli a tronchetti e aggiungeteli in padella bagnando con il poco brodo vegetale caldo.
Lavate il pomodoro e tagliatelo a filetti eliminando i semi; metteteli insieme alle altre verdure e aggiustate di sale e pepe.
Cuocete e scolate i fusili molto bene al dente. Saltare la pasta con le verdure e il brodo fino a ultimare la cottura.