vi consiglio questo link a youtube curato dalla simpatica Dani Spies, ricette facilissime e da provare! In futuro ve ne tradurrò alcune

ciao

FRITTATA DI PURÈ DI PATATE

FRITTATA DI PURÈ DI PATATE

Con del purè di patate avanzato si può fare una squisita frittata !Da provare..

si scalda l' olio con qualche spicchio d' aglio che poi va tolto, un po' dell'olio si aggiunge e mescola al purè o patate lessate e passate, a piacere rosmarino e/o pancetta, poi in padella a fare la crosticina dorata...per fare tanta crosta, faccio fare una prima crosta, sopra e sotto , poi rompo tutta la frittata e ricaccio fare la crosta sopra e sotto e via di seguito, fio che non quasi una crosta completa..

CAPRINI FRESCHI ALLA SALVIA E NOCCIOLE

CAPRINI FRESCHI ALLA SALVIA E NOCCIOLE

Per 4 persone
Tempo di preparazione 10 minuti

2 caprini freschi
10 foglioline di salvia
10 nocciole fresche
10 nocciole secche
1 cucchiaino di pepe misto

Procedimento:

lavate e asciugate le foglie di salvia. Tritatene metà. Tritate le nocciole fresche e secche.
Con una forchetta schiacciate il formaggio di capra mescolandolo alla salvia tritata e al pepe misto.
Formate 4 palline di caprino e rigiratele nelle nocciole tritate, se volete potete appiattire, formando dei cilindretti di formaggio. Quindi mettete in fresco il composto. Al momento di servire mettere delle foglioline di salvia intere sul piatto accompagnate con del pane tostato.

VERDURE ED ERBE SPADELLATE CON NOCCIOLE

Per : 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti

6 mini carote
1 mini cavolo verza
1 zucchina
100g fagiolini
2 rametti prezzemolo
2 rametti coriandolo
4 steli erba cipollina
12 nocciole
10 cl di vino bianco secco
½ cucchiaino di curry
½ cucchiaino pepe misto
½ sale
2 cucchiai di olio di nocciole ( o se non si trova olio di arachidi)

Procedimento:
mondate , lavate e sgocciolate le verdure.
Lavate, asciugate e sminuzzate le erbe.
In una padella con i bordi alti rosolate le verdure a fuoco vivo con l’olio.
Stemperate il curry con il vino bianco e aggiungete il pepe misto.
Versate sulle verdure, coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per 10-12 minuti.
Aggiungete quindi le erbe e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Tostate le nocciole a secco in una padella a bordi alti.
Al momento di servire aggiungete le nocciole e cospargete con un po’ di sale.
Buon appetito.

grazie!!

grazie a tutti i blogger che hanno apprezzato qs blog, grazie per le buone parole che mi hanno incoraggiato a continuare

Luigi

Quiche di porri

Ingredienti:
250 g di pasta brisée
125 g (1.25 dl) di latte fresco intero
125 g (1.25 dl) panna fresca
2 uova
2 porri
40 g parmigiano reggiano grattugiato
una manciata di fagioli secchi
burro
sale

Procedimento
1. Appiattite la pasta brisée e sistematela fra 2 ampi fogli di carta da forno (questo metodo è per facilitare l’operazione di stendere la pasta), col matterello riducetela a 3-4 mm di spessore.
Foderate lo stampo con carta da forno e sistematevi la pasta brisée.
Eliminate la pasta che fuoriesce e forate il fondo con i rebbi della forchetta.
Coprite la pasta con un altro foglio di carta da forno e sistemate i fagioli secchi, questo eviterà che la pasta possa crescere. *
Cuocete a forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, lasciare raffreddare ed eliminate la carta da forno e i fagioli.
2. Pulite i porri, eliminando la parte verde scuro, lavateli e scottateli per poco in abbondante acqua bollente salata, sgocciolateli, passateli sotto un getto di acqua fredda corrente e affettateli.
Soffriggeteli in una padella per 5 minuti con una noce di burro e un pizzico di sale.
3. Mescolate in una ciotola le uova con il parmigiano usando una piccola frusta, ma senza montare.
Versate lentamente il latte e la panna fresca. Unite i porri intiepiditi e regolate di sale.
Trasferite il composto all’interno del guscio di pasta brisée e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Servire la quiche tiepida o anche fredda.

Alternative:

-negli ingredienti più panna si mette più il composto sarà cremoso e gustoso.
-Potete mettere 200 g di panna e 100 di latte per esempio o 300 g di panna…

-Oltre ai porri si possono spadellare dei cubettini di pancetta affumicata, magari facendoli rosolare con un po’ di pane grattugiato da renderli croccanti , metterli all’interno del composto o sopra la quiche una volta in forno.

*Questo procedimento di cottura è detto cottura in bianco .
La cottura in bianco è una precottura della pasta (brisée o frolla) in forno, che consente di ottenere torte perfette, specialmente se i ripieni sono umidi. I fagioli o altri legumi secchi o, ancora, gli appositi pesi (nei negozi di fornitura alberghiera) servono per non far crescere la pasta..